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Temps de préparation

Préparation | 15min
Cuisson | 15min
Pour | 4 personnes

Préparation

VERRINES
À LA CERISE

Ingrédients

Environ 20 cerises

5cl de rhum
1 càs de sucre

Pour la mousse :
130g de Momage blanc

100g Aquafaba
1 càs de sucre

Pour le granola :
30g de flocons d’avoine
1 poignée de cacahuètes
3 càc de sirop d’agave

Quelques cerises
1 poignée d’amandes effilées

  • Coupez les cerises en deux et les dénoyauter. Gardez-en quelques unes pour la déco.

  • Faites les revenir quelques minutes avec le sucre et le rhum. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour avoir un peu de sirop pour le dressage. Réservez une cuillère à soupe de cerise pour l’ajouter au granola.

Préparez la MomoMousse :

  • Montez l’aquafaba au batteur électrique

  • Dans un cul de poule, mélangez le Momage blanc avec le sucre

  • Ajoutez l’aquafaba en soulevant délicatement avec une Maryse du bas vers le haut.

  • Versez des cerises dans les verrines, recouvrez-les avec de la MomoMousse

  • Ajoutez une cuillère à soupe de sirop et recouvrez à nouveau de MomoMousse.

  • Réservez au frais pendant la préparation du granola.

Préparez le Granola :

  • Dans un bol mélangez les flocons d’avoine, les cacahuètes, le sirop d’agave, quelques cerises coupées et les amandes.

  • Tassez le granola sur un papier sulfurisé en gardant environ 1/2cm d’épaisseur. Passez au four une dizaine de minutes, l’ensemble doit être légèrement doré. Retournez le granola à mi-cuisson.

  • Laissez refroidir le granola

  • Au moment de servir, émiettez-le sur le dessus et ajoutez... la cerise sur le Momo !